酱焖扒皮鱼

作者： 笛子

用料

• 甜酱
• 扒皮鱼 一条
• 盐
• 葱姜蒜
• 白酒
• 油
• 干辣椒
• 醋

酱焖扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼去皮、去掉内脏后清洗干净，斩成块

步骤 2

葱姜蒜切碎备用

步骤 3

鱼块用白酒、适量盐、一大勺甜酱腌制半小时

步骤 4

锅里放适量油，油微热后，放入半个干辣椒

步骤 5

放入鱼块煎制

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步骤 6

步骤 6

等鱼两面煎到微黄，喷入少许醋去腥，放入大蒜一起煎香

步骤 7

滚开的水倒入锅中没过鱼

步骤 8

加入姜末，大火烧开后转小火慢慢焖半小时，加入葱末

步骤 9

等汤汁全部收紧后，撒香菜滴几滴香油即可出锅

酱焖扒皮鱼的小贴士

1、鱼肉厚的大鱼一定要事先腌制才能入味 2、做鱼时两面先用油煎一下，可有效去腥，喷醋也是为了去腥提鲜 3、加入锅中的水一定要是开水，热胀冷缩不解释，一切为了鱼好吃 4、千滚豆腐万滚鱼，小火焖着吧，不过水少后要不时铲一下，防止糊锅底

菜谱创建时间：2012-01-02 11:01:14