孜然炒牛肉

作者： 梓晴

用料

• 牛肉
• 孜然粉
• 青椒（又大又直的联辣，又小又弯曲的比较辣）
• 干辣椒
• 生姜
• 大葱
• 料酒
• 淀粉
• 老抽
• 盐

孜然炒牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉洗净切丝（我切了三分之二的牛肉，觉得够了，剩下的继续冻起来）

步骤 2

用料酒、淀粉、孜然粉、少许色拉油和水将肉丝腌制片刻

步骤 3

青椒洗净切细丝，葱切碎，姜切丝备用

步骤 4

待锅中油温热即放入腌制好的肉丝滑开，肉丝变色后加少许老抽翻炒均匀盛出备用

步骤 5

锅中放少许油爆香葱碎、姜片和干辣椒，放入青椒丝后加少许盐，翻炒均匀即放入肉丝，然后依次加入孜然粉、辣椒粉（我放的油泼辣椒）和少许辣椒油(根据个人口味调节）翻炒均匀即可出锅（孜然炒肉是个讲究火候的菜，做之前最好将调料准备好放在手边，加孜然粉和辣椒粉的过程要快，要不青椒老了就不好吃啦。也可以将肉丝炒熟后直接放孜然粉和辣椒粉，青椒最后出锅前再加入，根据个人喜好选择就好）

菜谱创建时间：2012-02-23 15:07:23