糯米糍

作者： 梓晴

糯米糍又叫状元糍。相传南宋庆元二年，邑人邹应龙赴京应试，村里家家户户都送糍粑供他路上吃，并预祝他金榜题名。路上，邹应龙渴了，喝上几口清泉，饿了，啃上几口糍粑。经过长途跋涉到了京都，由于才华出众，殿试对答如流，宁宗皇帝御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍把呈献给皇上品尝时，连皇上也赞不绝口，赐名“状元糍”。

用料

• 莲蓉 150克(或者绿豆沙,红豆沙等馅料)
• 糯米粉 130克
• 椰子粉 20克
• 澄粉 20克
• 凉水 75克
• 糖 25克
• 开水 15克
• 植物油 25克
• 椰丝 适量（没有椰子粉多加了20克的澄粉）

糯米糍的做法步骤

步骤 1

将糯米粉和椰子粉加凉水和糖混合揉均

步骤 2

将开水冲入澄粉，将之烫熟

步骤 3

将烫熟的澄粉再揉入糯米面团中。将植物油加入揉均成糯米团，分成16份

步骤 4

将面团捏成碗状，包入适量馅料，揉成球状。上笼大火蒸十分钟，取出，趁热将表面沾上椰丝即成

菜谱创建时间：2012-02-22 18:04:42