爆炒熏大肠

作者： 小仕子

用料

• 大肠
• 红辣椒
• 蒜段
• 老抽
• 生抽
• 冰糖
• 八角
• 小茴香
• 香叶 （卤料包）

爆炒熏大肠的做法步骤

步骤 1

用生油洗大肠

步骤 2

再一遍地瓜粉

步骤 3

最后来一遍盐，最烦的就是翻面，我不太会翻，把大肠里面翻出来，去那些油啊。注意，也不能剔到完全没有油这样就口感会很瑟

步骤 4

大肠先用水煮一遍倒掉

步骤 5

生抽老抽各一半，倒一杯半的水，加冰糖、八角、小茴香、香叶（卤料包），煮近一个小时

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步骤 6

步骤 6

熏制：锅要干的没有水份，锡纸上面铺上白糖和少许茶叶（注意茶叶不是越多越好，一小撮就好了，太多熏制出来有苦味）

步骤 7

大肠放在铁架上面

步骤 8

火开最大，盖上盖子

步骤 9

一会就会生白烟

步骤 10

熏三五分钟就很够了

步骤 11

油热下蒜末和红辣椒碎

步骤 12

爆香后倒入大肠

步骤 13

下红辣椒片和蒜段

步骤 14

加少许盐和高汤精

菜谱创建时间：2011-12-31 14:49:04