鸡蛋整个打到盆里,倒入糖打散,搅拌均匀
将钢盆放到水已经煮热的锅子上面(大概是60度),上方用隔水加热的方式加热
打蛋器以高速将蛋液打到起泡且蓬松的状态
蛋液温度加到30-40度就将钢盆从热水上面移开。继续高速打发
打到蛋糊蓬松,拿起打蛋器滴落的蛋糊有清晰纹路,滴下来成条,就好了
将低粉过筛分三次倒入蛋糊中,使用打蛋器以旋转的方式搅拌
倒入隔化的黄油,再次用打蛋器搅拌均匀
倒入蛋糕模中,敲出大气泡
放入已预热到170度的烤臬中烘烤30分钟
蛋糕出炉后马上倒扣,待凉后再切