软麻花

作者： 梓晴

用料

• 白糖粉 50G
• 高筋粉 150G
• 面包粉 100G
• 奶粉 15G
• 食盐 1G
• 酵母 3G
• 丙酸钙 1G
• 面包改良剂 1G
• 吉士粉 8G
• 鸡蛋 50G
• 奶油 25G
• 水 大约75-80G

软麻花的做法步骤

步骤 1

将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀

步骤 2

将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀，过筛后倒入搅拌桶

步骤 3

加入食盐搅拌成筋性面团（拉开成网状；这个过程在搅拌桶中操作会快，如果打算自己揉搓估计会很累，呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦，不过我还没有实验过需要多长时间，最近实在太忙了）

步骤 4

将面团取出放在操作台上，盖上保鲜膜，醒发10-15分钟

步骤 5

将醒发好的面团分割成50G的小剂子，搓成长条拧成麻花

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步骤 6

步骤 6

烤盘上刷层油，将搓好的麻花放入，再放入醒发箱中，温度30度左右，湿度20度左右醒发35-40分钟，发到搓好麻花的一倍半大

步骤 7

将发好的麻花放入160-170度的油锅中，炸至成深棕色捞出沥干油份即可

菜谱创建时间：2012-02-21 17:39:45