将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中，加水，边加边用筷子搅拌成面疙瘩
再用手揉成光滑的面团，盖上半湿的屉布，温暖处发酵到两倍大即可。（我是用面包机合的面，先加400克水，然后加入所有原料，启动合面团的程序，中途感觉面团发干，又加了大约30克左右的水，合成团后即长按停止键，取出面团放入盆中，盖上半湿的屉布进行发酵）
白萝卜擦丝稍剁一下，放入少许盐腌制20分钟，挤净水分备用
粉丝用水泡软，切碎，放入挤过水的萝卜丝盆中备用
虾皮用温水泡一会儿，洗净，沥干，小葱切碎备用
锅注适量油烧至四成热，倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火，晾凉
将6倒入萝卜粉丝碎中，调适量姜粉、五香粉拌匀，最后再调适量盐拌匀即成馅料
将酸菜用水清洗攥干后，用刀切成碎末，猪油渣切成碎末装盆备用
放入葱花、姜粉、五香粉、盐、芝麻油等调料拌匀调好即可
将发酵好的面团揪成约50克大小的剂子
取一个剂子用手压扁
包入菜馅
收口团好
将包好的菜团子放入笼屉，冷水上锅，先中小火烧10-15分钟（这样可以使面得到充分的醒发），再大火烧开后旺火蒸10分钟即可关火
调馅时要注意，因为白萝卜已经用盐腌过，虾皮本身也会有咸味，所以加盐时要适量。