香菇小酱

作者： 盘子会唱歌

用料

• 郫县红油豆瓣酱 30g
• 新鲜香菇 半斤
• 花生米 50g
• 姜 4片
• 蒜头 5枚
• 小葱 2根

香菇小酱的做法步骤

步骤 1

准备所需原料

步骤 2

香菇洗净去蒂，挤掉水分

步骤 3

香菇切细丁备用

步骤 4

花生米炒熟，或者微波炉/烤箱转熟，去皮捣碎，姜，蒜全部切碎

步骤 5

平底锅加入平时炒菜2倍量的食用油，烧热之后，爆香蒜末，姜末

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步骤 6

步骤 6

待姜末蒜末爆至颜色发黄，加入香菇碎，翻炒

步骤 7

翻炒至香菇末出水收缩，加入郫县红油豆瓣酱继续翻炒

步骤 8

待水分炒干，加入花生碎

步骤 9

之后加入一点香葱碎，炒至粘稠的时候即可盛出

香菇小酱的小贴士

1.新鲜香菇最好是去根蒂，以免成品影响口感。 2.花生米，可以是炒熟的，或者烤箱烤熟，微波炉转熟都可以，实在不行，买现成的椒盐的，五香等口味的代替。个人觉得花生还是原味的最香 3.最后一步加的香葱，完全可以提前跟蒜末，姜末一起爆香。 4.这款小酱，不需要加太多的调料，有郫县红油豆瓣酱味道够重，用它炒至，基本不需要其他多余的盐酱汁，咸味足够。 5.炒至好的酱，可以装在干净的空瓶中冰箱保存，吃上1,2个礼拜都没有关系。

菜谱创建时间：2011-12-30 20:19:43