黄金鸡球

作者： 83小钟

模样不错吧？？？哈哈，朴实的鸡胸肉这么一折腾，似乎就平添了几份小资产阶级浪漫情调。哈哈~这里的“小资”绝对是褒义词来着。 另外，有年轻妈妈跟我说，孩子不爱吃蔬菜怎么办来着。。。 我觉得这个也正好也可以顺道解决类似问题。做丸子的时候把蔬菜的量略微加大，也可以加除胡萝卜之外的各种蔬菜。剁碎混匀做成较小个的鸡球就行。

用料

• 鸡胸肉 300g
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 姜
• 盐
• 胡椒粉
• 面包糠
• 生粉

黄金鸡球的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮洗净切碎，姜切末

步骤 2

鸡胸肉切末后剁成蓉备用

步骤 3

把鸡肉蓉和胡萝卜丁，姜末混合剁匀

步骤 4

把剁好的材料放入大碗里，加入1个鸡蛋的蛋清，盐，胡椒粉，1大勺橄榄油。拌匀后，用筷子朝一个方向使劲的搅上劲

步骤 5

三个小碗，分别装上面包糠，生粉，另一个鸡蛋和步骤4里用剩下的蛋黄一起打成蛋液备用

步骤 6

取鸡肉蓉整理成圆球，依次裹上生粉，蛋液，面包糠做成鸡球

步骤 7

热锅上油，油温，5.6成热时放下入鸡球炸至表面金黄

步骤 8

炸好的黄金鸡球捞出沥油，或用吸油纸吸净表面油分即可

黄金鸡球的小贴士

鸡胸肉没有油，步骤4时如果不加点油，口感会有些柴。 步骤5时，把鸡肉蓉朝一个方向打上劲，吃起来口感更弹。 因为鸡肉蓉质地较柔软，裹生粉，蛋液和面包糠时都需要边裹边整形。或者，你也可以把打好的鸡肉蓉分别整成圆球后入冰箱冷冻成型，再取出裹生粉，蛋液，面包糠后入锅油炸，但是这样等待的时候稍长。按自个的喜好自行调整吧。 做鸡球做得稍小些，炸的时候会比较容易炸透。另外，油温不能太高，否则表面炸黑了鸡肉还没熟。

菜谱创建时间：2011-12-30 11:41:56