百香果果酱

作者： 坨坨妈

水果这种东西不经放，这几个果子经历了几千公里的路程，表皮已经开始发黑和干皱，再不吃就真坏掉了，东西不值钱，可是不能浪费人家的一片心意啊！ 于是，我想到最快把它们一次性解决掉的办法，就是做果酱。 百香果这种东西，跟柠檬一样，好象也从来不是直接吃的，因为酸得要死，用来做果酱倒是很香，用来冲茶、做馅、做烘培的香料等，都是非常不错的。

用料

• 百香果 20个
• 白砂糖 200克
• 麦芽糖 150克
• 柠檬 1/2个
• 果冻粉 10克

百香果果酱的做法步骤

步骤 1

百香果20个

步骤 2

从中对剖开

步骤 3

取一口干净的、无水无油的锅，最好是不锈钢锅具，将百香果的果囊用小勺刮入锅中

步骤 4

全部刮完后，加入1/2个柠檬榨出的汁

步骤 5

将锅子置于火上，中火加热煮至沸腾

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步骤 6

步骤 6

这时准备好麦芽糖，冬天麦芽糖很硬不好勺出来，可以用微波大火20-30秒，使其软化成流动的液态

步骤 7

加入150克麦芽糖

步骤 8

转成小火，用木铲搅拌至溶化

步骤 9

再加入200克白砂糖

步骤 10

继续一边小火加热一边搅拌，至酱汁颜色变深，汁液变得比较浓稠即可

步骤 11

最后加入10克果冻粉，没有可以用白凉粉代替，搅拌均匀至溶化即可关火

步骤 12

装入事先消过毒的，无水无油的密封容器中即可，最好是玻璃器皿，待完全冷却后送入冰箱封存

百香果果酱的小贴士

1.从煮果酱的锅、铲，到装果酱的瓶、碗都要经过高温消毒，并且晾干水分再使用； 2.装果酱的容器密封性能一定要好，这样才能保证果酱在保存的过程中不会因接触空气而变质； 3.因为百香果的果肉汁多肉少，做成果酱之后是很稀的液态，所以必须加入果冻粉之类的凝固剂，以减少它的流动性，这样可以保存更长的时间。 打包几罐，送给朋友同事，我从别人那里收获的幸福，也希望能给我周围的人带来甜蜜与温暖。

菜谱创建时间：2011-12-29 18:21:07