松仁玉米

作者： 鲍鱼

豪放中见细腻·松仁玉米 松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口

用料

• 松子 60克去皮
• 甜玉米 250克罐装
• 胡萝卜 1根（100克）
• 青椒 半个（25克）
• 葱末 1小勺
• 姜末 1小勺
• 白糖 1大勺
• 盐 3克
• 蚝油 1勺
• 清水 50ml
• 玉米淀粉 1大勺
• 香油 1/4小匙

松仁玉米的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用

步骤 2

将碗汁调料混合搅拌均匀备用

步骤 3

锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子

步骤 4

利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用

步骤 5

锅内留底油，下入葱姜末爆香

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步骤 6

步骤 6

下入胡萝卜丁炒香

步骤 7

下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀

步骤 8

倒入碗汁勾芡

步骤 9

最后下入松子制作完成

松仁玉米的小贴士

**制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水 **松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。 **最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿

菜谱创建时间：2011-12-27 11:28:44