鲜肉蛋饺儿

作者： apple爱自己

好吧 我承认 刚那个周末在家 啥都没干 就跟鸡蛋较劲来着 鸡蛋死伤那是一个相当惨重 最近一直琢磨着找时间做蛋饺 因为我真心好想吃麻辣火锅 但是身边没有一枚人儿请我去吃啊 可见我的银品是多好 一个人出去吃吧 虽然我知道我是实力派 但是还是觉得有点二。。。。。 就一女滴 面前一盆火锅 周围摆满都是 五花肉啊 五花肉啊 五花肉。。。那画面。。。太二袅！ 家里冰箱速冻还剩下点肉馅儿 取出解冻 琢磨着做啥吃 瞬间决定 蛋饺儿 就是你了！ 做蛋皮做的我头昏脑胀 腰酸背痛腿抽筋。。。做了22个之后！果断罢工！ 剩下的蛋液煎了撒点黑胡椒啃了。。。 馅儿也是最简单的 鲜肉馅儿 搁点葱花 简单 原汁原味儿！~~ 蛋饺 可煮汤 扔火锅 也可蒸 我一大半是那天晚上入高压锅蒸的 晚饭直接啃 味道相当赞~~~ 蒸的颜色会很好看 金黄色滴滴~~~

用料

• 鸡蛋
• 猪肉 （肥瘦搭配的肉馅儿）
• 葱
• 老姜
• 生抽
• 料酒
• 芝麻油
• 盐
• 白糖

鲜肉蛋饺儿的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打匀待用

步骤 2

葱切葱花、姜切姜末

步骤 3

肉馅加葱姜

步骤 4

放适量盐

步骤 5

生抽

步骤 6

芝麻油

步骤 7

白糖一点点（调馅儿建议放点白糖，提味儿）

步骤 8

拌匀成肉馅儿

步骤 9

蛋液讲究的话可以用滤勺过滤下，我偷懒，没弄哈，用勺子取适量蛋液入锅，锅中无需加油

步骤 10

用勺子底部将蛋液抹开，尽量圆一点

步骤 11

开火，大火，蛋液成型，成蛋皮，四周翘起。（先下蛋液后开火这个新手可以用，熟练了的话，可以开火之后下蛋液哈，那个动作要很快，快狠准）

步骤 12

用手快速翻面

步骤 13

再继续煎2、3秒钟，取出

步骤 14

一张张来，如果是第一次做的话只能慢慢耐心着来哈

步骤 15

取一张蛋皮，放适量肉馅

步骤 16

合上

步骤 17

捏的话，不需要蛋皮边合在一起哈，只要沿着你包的肉馅捏一圈就OK袅

步骤 18

包啊包啊包啊包

步骤 19

包好的蛋饺

步骤 20

肉馅刚好用完！！吼吼

步骤 21

放火锅或者汤里煮，或者直接隔水蒸熟吃都可以，我是那天等不及，一边包开始的两个让我煮了先尝尝。。。哈哈

步骤 22

不用担心馅儿会露出来哈

步骤 23

这是我晚上把一盘子如高压锅蒸了，直接吃

鲜肉蛋饺儿的小贴士

调馅儿：（如果是煮汤下火锅吃，建议馅儿稍稍可以咸一点，因为入汤之后会变淡些） 1、做法其实很简单，做蛋皮就是个熟练活儿，多做就会上手了 2、馅儿可以根据自己的喜好变化 3、煮汤放火锅的话，建议那个馅儿稍稍咸一些可以 4、直接蒸了吃更赞呦

菜谱创建时间：2011-12-22 15:26:58