黑米鸡蛋灌饼

作者： 俊良老妈-双双

今天的菜——鸡蛋灌饼。 这个我做的不算是正规套路，完全是按照自己脑中仅存的印象，加之自己的发挥而成。实在没想到的是，竟然如此好吃！让我实在找不到不写他的理由！ 刚烙出来的黑米饼，外皮是酥脆的，里面的鸡蛋是软嫩的，中间抹上甜面酱，卷上蔬菜和煎过的火腿肠！颜色、营养、色彩，无论是哪个搭配都是如此和谐，口感丰富，让人停不了嘴！

用料

• 黑米粉 50克
• 面粉 150克
• 沸水 150克
• 甜面酱
• 苦菊
• 火腿肠

黑米鸡蛋灌饼的做法步骤

步骤 1

黑米粉和面粉混合

步骤 2

加入沸水，边加入边搅拌

步骤 3

凉凉，将其揉成光滑的面团，饧20分钟

步骤 4

将其揉成光滑的面团

步骤 5

将其揪成合适大小的面剂

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步骤 6

步骤 6

按压

步骤 7

上面刷油

步骤 8

将两个面剂摞起来，按压

步骤 9

将其擀成圆饼

步骤 10

擀成圆饼

步骤 11

平底锅烧热，抹油，将饼放入

步骤 12

烙至一面结黄点，将其翻面。12、至饼起鼓，用筷子挑开，将漏斗放入，倒入蛋液，转动锅子，使蛋液均匀粘过圆饼

步骤 13

灌饼取出，上面挤上甜面酱，用刷子刷匀

步骤 14

火腿肠用平底锅煎煎

步骤 15

饼上放苦菊或者生菜，火腿肠，卷起，开吃

黑米鸡蛋灌饼的小贴士

1、黑米面和面粉混合，黑米面不能超过面粉的三分之一最好，黑米面粘度不高。烫面也能使其粘性大些！ 2、烫面和面后，先饧发十几分钟，再揉，更好揉！ 3、和面要软，饧面要充分。 4、两个面剂之间刷油，烙过之后，可以轻松揭开，灌入蛋液。5、用漏斗灌入鸡蛋，更省事！

菜谱创建时间：2011-12-16 15:05:15