酒酿荸荠

作者： 璐稔

今天稔做的是【酒酿荸荠】，也有叫【马蹄醪糟】的 第一次吃【酒酿荸荠】 是在我们这里的老客栈酒店 这家酒店主打上海菜 对于上海菜，我还是蛮吃的惯的 鲜咸丰腴、浓油赤酱、又有些小甜口 虽然每道菜都略微的甜，但绝对不是甜蜜地化不开，亦如吴侬软语一般精致。 其中有一道菜，当时印象非常深刻 就是这道【酒酿荸荠】 端上桌来，雪白的荸荠浸泡在醇香的酒酿里，每一个荸荠都混合了酒酿的特有的酵香，口感脆脆的，再配合酒酿的腌制，爽口到不行。 材料简单到只需荸荠和醪糟，所以当时就想，回家后一定要自己diy一下下 回来后，因为各种事，就一直拖、一直拖、一直拖…… 终于从夏天拖到了冬天 错过了此菜的最佳食用期， 因为冰凉爽口嘛，应该更适合夏天吃， 北方冬季寒冷干燥，加上使用暖气和空调，空气就像被烘干机烘干了一样，更容易出现口干舌燥、上火现象。 试试这道酒酿荸荠吧，荸荠属凉性，有清热生津的作用，自古有“地下雪梨之”美誉。 而醪糟有促进血液循环、暖胃，还有补血润肤的功效。 冬天也一样适合。 荸荠脆脆的，酒酿甜甜的，冰冰凉凉的，吃起来特别爽口，还有美容之功效 材料简单，做法也简单，各位好朋友，不妨一试！

用料

• 荸荠
• 醪糟
• 枸杞

酒酿荸荠的做法步骤

步骤 1

荸荠，因为它长在水塘中嘛，所以吃之前先要洗净外面的泥巴

步骤 2

只是洗净还不够，最好去皮，去皮后泡在清水中

步骤 3

水烧烤开后，荸荠倒入滚水中汆一下

步骤 4

捞出

步骤 5

醪糟一碗，量的多少以能淹没荸荠为准

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步骤 6

步骤 6

将飞过水的荸荠倒进去

步骤 7

枸杞用清水漂洗干净，也一并倒入

步骤 8

拌匀，入冰箱冷藏2-3个小时，冬天的话，就在常温下浸泡入味后，即食

酒酿荸荠的小贴士

1、新鲜荸荠去皮后，最好浸泡在淡盐水中，可以防止变色发黄。 2、荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。 3、醪糟虽属热性，但民间偏方说，二者合用，有清热，透疹功效。适用于小儿麻疹、小痘以及风热外感。

菜谱创建时间：2011-12-16 12:18:23