罗宋甜面包

作者： 美妈

今天这个面包是纯手工制做，第一次不用面包机帮忙完全手工揉制烤出的面包，激动呀！ 有了上一次批萨揉面的成功经验，就一直想着再做个甜面包练练手，其实只要方法得当15分钟揉到扩展阶段还是蛮轻松的，比面包机揉面的效率高多了，有兴趣的同学可以去飞雪无霜的博客里看，有视频哦。 君之的方子简单好吃，黄油与糖粉在裂口处高温烘烤，表层有一点脆脆的口感，大大的一口下去面包体还是非常酥软浓香嘀。

用料

• 高筋面粉 150克
• 酵母 1小勺
• 白砂糖 25克
• 盐 1.8克
• 鸡蛋 15克
• 奶粉 5克
• 水 75克
• 黄油 16克
• 全蛋液 适量
• 糖粉 适量

罗宋甜面包的做法步骤

步骤 1

将面包材料中除黄油外的其他材料一起混合揉成团

步骤 2

揉至光滑的面团时加入黄油

步骤 3

一直揉到能拉出膜的扩展阶段

步骤 4

揉好的面团收圆入盆放温暖处发酵

步骤 5

发至2-2.5倍大时即基本发酵完成

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步骤 6

步骤 6

发好的面团排气后分割成大小一致的4份，滚圆盖保鲜膜再进行15分钟醒发

步骤 7

把醒发好的面团压平，擀成椭圆形

步骤 8

把椭圆形翻面，从上往下卷起来

步骤 9

卷起后收口捏紧，整形成两头尖的长橄榄形

步骤 10

将整形好的面团排入烤盘，放入烤箱，在烤箱底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟发酵到2倍大

步骤 11

发酵好的面团取出，室温放置几分钟面团的表面稍干燥后用刀片在面团顶部划一刀

步骤 12

在划好的口子里挤上一道软化的黄油,刷蛋液后再撒上一层糖粉，放入预热好190度的烤箱，烤15分钟即可

罗宋甜面包的小贴士

1、烤箱的温度请酌情再调整。 2、划刀口的时候要用锋利的刀，快狠准的原则。 3、黄油软化后装放裱花袋会比较好挤。

菜谱创建时间：2011-12-15 13:29:52