虾仁韭黄馄饨

作者： 斯佳丽

好久没上来啦，总是惦记着。先前一段时间忙工作，出差；回来后发生些不愉快的事情，我长期在锻炼的健身房要与人打官司，无限期的关门，到底要多长时间，也没给个说法，我才开的健身卡没多久，还是两年的呢。所以现在也有些“小迷茫”，这锻炼了十几年的地方都没了，是再重新找地方还是就在家里自己运动？哎，反正再没找到其它健身房就先在家里折腾吧。 但更郁闷的事又发生了，为了能有更大的空间运动，我将电脑搬到了客厅中放碟跳，不想，才跳了一次，隔天再跳时电脑怎么也开不了机啦，郁闷，没办法，只好在大冬天把健身的主战场放在小区院子中，以跳绳和跑步为主。电脑吧，只得拿去外面修，还不知会啥结果。 今天给大家上点简单但美味，是我提前准备做第二天的早点---虾仁韭黄馄饨，馄饨我们经常吃， 而且制作起来简单， 很适合做早点， 因此我总是空闲时自己在家备着点， 做好的馄饨可以放入冰箱冷冻室急冻， 再吃的时候就很方便啦。一般我们吃最多肉馅馄饨，我用虾仁和韭黄做馅吃的更鲜，不信您试试。

用料

• 鲜虾
• 韭黄
• 肉馅
• 馄饨皮
• 鸡蛋
• 盐
• 胡椒
• 味精

虾仁韭黄馄饨的做法步骤

步骤 1

将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起

步骤 2

将所有的鲜虾这样处理干净

步骤 3

将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末

步骤 4

加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量

步骤 5

顺着一个方向搅拌上劲备用

步骤 6

准备一张馄饨皮，将适量的虾仁线包放入

步骤 7

从三分之一的地方向上折叠

步骤 8

又按三分之一的宽带再向上折叠

步骤 9

用大小两手指向中间按压

步骤 10

最后将皮的上半部一起捏紧

步骤 11

其他的也以同样的方法做好

步骤 12

将高汤在小锅中烧开，加入适量的盐，味精等调味料，再倒入准备好的碗中

步骤 13

在另一锅中烧开水后下入馄饨，等水开馄饨浮起来后，煮一分钟就捞出来

步骤 14

将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中

步骤 15

加入小葱或香菜末即可

虾仁韭黄馄饨的小贴士

1.处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来； 2.做虾馅时不需要将虾剁的太碎，太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包， 个头太大，很不容易包，包饺子可用整虾。）； 3.其实馄饨包的方法并不重要，但要注意最后捏紧很关键； 4.平时最好准备点高汤，这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有，可以在用虾皮稍微煮下，这样味道更鲜； 5.我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄，想多吃的它原料的鲜味，所以没加虾皮，紫菜等；如果是鲜肉馄饨，可以考虑加点；

菜谱创建时间：2011-12-15 13:00:16