首先胡萝卜、洋葱切丁,番茄去皮,芹菜切碎粒,大蒜切薄片
马苏里拉奶酪刨成细丝备用。说真的刨起有木匠的错觉
白酱:锅里放进黄油加热至融化
倒入面粉拌炒
慢慢加入牛奶边搅边煮以免糊底
加入现磨的肉豆蔻粉、黑胡椒粉、盐
煮成浓稠的色拉酱状
关火装入保鲜盒中密封,以免表面风干结皮
肉酱:锅内放橄榄油
放入蒜片炒香后,倒入洋葱、胡萝卜、翻炒至软
用手把去皮的番茄捏烂在锅中
翻炒均匀炒出汁水
放入牛肉炒匀
倒入红酒
以及迷迭香、肉桂叶、黑胡椒粉、糖3汤匙炒匀
再放入芹碎炒匀后熬煮30分钟至浓稠
加入盐调味,关火后加入帕马森芝士粉拌至融化
用勺子划过锅底肉酱在1秒钟后才合拢就算好了
将肉酱倒入保鲜盒里备用
千层面皮:加入半锅水,煮开后加一点橄榄油
把面皮下入锅中,我一共下了14片
中火煮10分钟至8成熟即可捞出
过一遍冷水
捞出后控干水份。(面皮用不完可以用油纸层层相隔着叠起来
放冰箱冷冻,下回要做的时候提前拿出来室温解冻就可以了。)
先在玻璃盒底薄薄刷一层橄榄油
铺一张千层面皮,稍撒些奶酪丝
抹一层肉酱和白酱
再撒一层马苏里拉奶酪丝
再铺一层面皮。如此重复3遍,直至铺完千层面皮
最上层铺满马苏里拉奶酪丝
烤箱提前10分钟220度预热,将玻璃烤盘放在中层,烤25-30分钟,至表面变成金黄色即可