大理石蛋糕

作者： ~娃娃~

最近烘焙的劲头不减，直接的表现就是败家的热情越来越high，小金库也是越来越瘪，好可怜啊~~~ 这次败了一本《法式糕点制作基础》，是大陆出版的，原编者是法国蓝带厨艺学校，本来想买台湾版的，可是一时没找着，于是就买本大陆版的先凑合看吧~~~书里介绍的好几种法式甜点都很美好的说，看着很有跃跃欲试的感觉~~~ 现在没事就会拿一本烘焙的书翻翻看，其实买书看也是有一些好处的，原来以前各位博客达人介绍的一些烘焙知识要点，书里都会提到涅~~~相比较于电子书，我还是喜欢看纸质的多一些，当然，这要花费不少money~~两难的问题啊~~ 这个蛋糕是翻看之间无意看到的，看看配方和做法，似乎不是很难，再看看图片，觉得也够诱人，于是就想这么一试了，先从基础的学起，哈哈~~~正好这几天看到好几个用巧克力做蛋糕的方子，顿时很想吃巧克力的蛋糕，这款大理石蛋糕也满足了我这个想法~~~ 事实证明，确实不难做，做起来够快够顺手，有兴趣的童鞋一定要试试看涅~~ 分量： （16*9咕咕霍夫模一个，下面列的是我用的份量，用了原份量的60%，原方用的是19*9的咕咕霍夫模一个，各位可以根据自家模具尺寸进行换算）

用料

• 低粉 150g
• 无盐黄油 6g
• 砂糖 100g
• 鸡蛋 2个
• 泡打粉 3g
• 柠檬皮屑 半个
• 香橙皮屑 1个
• 可可粉 15g
• 牛奶 30ml

大理石蛋糕的做法步骤

步骤 1

在模具内壁上抹上薄薄一层黄油（分量外），放入冰箱冷藏，待黄油凝固以后取出撒入高粉，待高粉沾满模具内壁以后，倒出多余的高粉，模具再放入冰箱待用

步骤 2

黄油软化，用蛋抽搅打成泥状，加入砂糖，继续搅拌均匀

步骤 3

加入刮好的柠檬皮屑和香橙皮屑，搅拌均匀

步骤 4

鸡蛋打散，多次少量加入黄油中，每加一次都要充分搅拌，使蛋油混合均匀

步骤 5

将过筛的低粉和泡打粉多次少量的加入到黄油蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，每加一次都要充分拌匀，拌至面粉没有结块，注意盆底部会有面粉，用刮刀铲起拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

全部面粉拌入以后，面糊是有光泽的，均匀的

步骤 7

将黄油、可可粉、牛奶倒入另一搅拌盆中，搅拌匀

步骤 8

将步骤6中拌好的面糊，取约1/4的量加入到步骤7中，用刮刀拌匀

步骤 9

拌好的巧克力面糊也很均匀，有光泽

步骤 10

将步骤6中的白面糊分四处加入到模具中，大约是模具1/3高度即可

步骤 11

将可可面糊分四处加在白面糊的接口处

步骤 12

用勺子轻轻搅拌混匀。（这一步我因为担心搅拌过度会把面糊给混匀了，所以搅拌的不是很到位，事实证明，这里要大胆的搅拌，把下面的白面糊用力捞一捞，尽量和可可面糊有个交融的感觉，但是注意也不要完全混合均匀了~~）

步骤 13

将剩下的白面糊倒入混合面糊上，用刮刀抹平，在操作台上垫块抹布，将模具磕2~3下

步骤 14

放入烤箱，180度，烘烤30~40分钟。（看到最后10分钟，蛋糕开始很high的爆裂，心里那叫一个舒畅的感觉啊，哈哈~~）

大理石蛋糕的小贴士

制作前的准备工作： 1）柠檬和香橙分别刮好皮屑待用。 2）鸡蛋和黄油提前取出回温。 3）低粉和泡打粉过筛备用。

菜谱创建时间：2011-12-14 16:36:55