酸奶蔓越莓天使蛋糕

作者： ~娃娃~

这还是一个多星期前做的存货，之后去厦门玩了几天，回来觉得人都懒了，一直懒得动，正好扒出存货，发了充数吧。。。。 这次做的是舒浛博客里翻到的酸奶蔓越莓天使蛋糕，舒浛对它的形容是，她最喜欢的一款天使蛋糕，就这么一句话，让我从犹豫到决定做一做，我果然是个吃货呀。。。 舒浛是参考了国明老师的方子，我也顺带进去看了看，天使蛋糕以前做过，和戚风类似，还算好做的吧~~ 之前做那个面包圈的时候，买了贝印的天使模，当时群里的妞说，看你下次用这个模还要等到什么时候，嗯哼，为了表明一下我的决心，于是再次拿出这款模用一用~~~舒浛和国明老师都用的戚风模，我想做天使蛋糕么，就用天使模做吧，就是最后脱模的时候，稍微有点麻烦了，哈哈~~ 材料：（18cm天使模一个份，因为天使模比戚风模矮，所以我把分量按照17cm的戚风模换算成了80%）

用料

• 原味酸奶 96g
• 酒浸蔓越莓 40g
• 低粉 适量
• 色拉油 32g
• 细砂糖 50g（已经减了一部分）

酸奶蔓越莓天使蛋糕的做法步骤

步骤 1

酸奶中加入色拉油，用蛋抽搅匀，加入香草精，搅匀。（我忙着拍照，貌似倒多了。。。）

步骤 2

低粉分次筛入酸奶中，搅拌均匀。（拌好的面糊，按照舒浛的方法，用保鲜膜盖住静置了一会）

步骤 3

蛋白分3次加入细砂糖，打到8成发就好，不用打太硬

步骤 4

蛋白分3次加入面湖中，每一次都要翻拌均匀以后再加下一次

步骤 5

拌好的面糊，浓稠有弹性

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步骤 6

步骤 6

先倒一部分面糊在天使模里，然后撒入裹粉的蔓越莓干。（我太吼了，这个撒的有点点多了，可以少一些）

步骤 7

将剩下的面糊倒入，用刮刀抹平，隔着布轻震出气泡

步骤 8

160度烤箱，35分钟左右。（如果用戚风模，增加了分量的话，大概在40-50分钟左右）

酸奶蔓越莓天使蛋糕的小贴士

准备工作： 用朗姆酒浸泡蔓越莓1个小时左右，取出用厨房纸巾把水分吸干，然后把低粉撒在蔓越莓上，把小碗颠一颠，让低粉均匀裹在蔓越莓上即可。 ==== 烤好的蛋糕，倒扣至冷却，即可脱模。我脱模的时候，用脱模刀辅助了一下，然后用手轻轻的掰一掰，好不容易才把蛋糕完整的弄出来，要是戚风模的话，脱模会好一些~~ 我和舒浛学习，把蔓越莓夹在了蛋糕的中间，其实也可以像国明老师那样，把蔓越莓拌匀在蛋糕糊里，两种方法都可以的，只是夹在中间的蔓越莓，可以量稍微少一些。 我可能烤的时间稍微过了些，蛋糕切面被朋友说是像面包，我泪奔呀，没有舒浛的那个看起来粉嫩嫩的质感，好像有点失败吖。。。 蛋糕吃起来有酸奶的香味，还有蔓越莓的果香，如果我烤的时间短一些，可能口感上还要嫩一些，估计那样更好~~~总之，确实是一款不错的天使蛋糕，可以尝试的哦~~~可以空口吃，也可以搭配酸奶，两相宜，哈哈~~~ 嗯，这款天使模我越用越喜欢，下次继续用天使模磕美食，哈哈~~~

菜谱创建时间：2011-12-14 15:13:10