荷叶饼

作者： 飞雪无霜

荷叶饼的形状是个圆形，有些象荷叶，所以美其名曰荷叶饼。 荷叶饼有两种制作方法。一种是用来放平底锅上烙。一种是放在蒸笼上蒸。烙的饼皮有些稍硬些。适合年轻人食用。蒸的饼皮比较软和些，老年人也适合食用。 份量 20块15厘米的饼

用料

• 中筋面粉 250克
• 开水 125克
• 冷水 50克
• 油 少许

荷叶饼的做法步骤

步骤 1

中筋面粉先倒入开水烫成雪花状面团

步骤 2

再慢慢地倒入冷水

步骤 3

然后将面揉成团，盖上盖室温下醒30分钟，如果觉得粘手，可以手上涂些面粉

步骤 4

醒好后的面团再揉至光滑

步骤 5

将面团搓成长剂子

步骤 6

然后分成20份同样大小的剂子

步骤 7

在剂子上面洒一些面粉

步骤 8

然后盖上保鲜膜，一个一个地取出来操作。先用手按平

步骤 9

然后在面团上涂些油。油量多些。因为呆会儿要擀

步骤 10

再将另一个小剂子放在涂过油的剂子上

步骤 11

同样操作。一个一个的叠好。两个为一组

步骤 12

再将每组擀成15厘米左右的圆

步骤 13

在擀好的圆片上涂一层油。放另一块擀好的面片，如此堆起

步骤 14

将面片放入涂过油的蒸笼里，中火蒸12分钟。冷水上锅。因为面是烫面，所以基本上快熟了，不用蒸太久

荷叶饼的小贴士

1，因为每块面皮中间都涂有油，所以蒸好后，可以一张一张的揭开。 2，如果害怕在擀的时候，因为力度的原因，两张粘太紧。可以一张一张的操作。然后每张上抹油。一张一张的堆起即可。 3，同样的手法，可以用平底锅来烙。 4，蒸好的饼，里面夹上喜欢的菜即可食用。 5，吃不完的饼，次日放锅里重新蒸好。也可以切成细条，加上各色的蔬菜做成炒饼。

菜谱创建时间：2011-12-12 19:04:13