马蹄去皮剁碎，加入肉馅中，放入调料生抽、鸡精、蚝油、葱花拌匀，顺着一个方向搅拌上劲
鸡蛋煮熟后，去壳备用。
将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成大丸子（手上可先沾水再抓肉馅，防止粘手。）
锅里放油烧至8-9成热（见到轻微冒烟），肉丸子裹层面包糠后入锅炸至表面金黄即可捞出。
洗净锅，放入炸好的丸子，加入水，葱段、姜片，煮开后改成中小火，一边煮一边用汤勺把汁舀起浇在丸子上。大约10分钟，加入冰糖至溶化，水淀粉勾芡收汁即可。