迷你年轮蛋糕
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年轮蛋糕(Baumkuchen)是欧洲多个国家的知名点心,是一种多层蛋糕,被视为“蛋糕之王”。当对其作横断切开时,年轮蛋糕呈现了特征性的金色环圈,而使之得“年轮”之名——Baumkuchen直译即为“树木蛋糕”(Tree
Cake)。要得到一圈圈的效果,需将一层薄薄的蛋奶糊均匀地刷上炙叉(spit),让它烤到金黄色。富经验的烘培师傅会重复这项动作多次,一些师傅甚至可以做出三尺长的年轮蛋糕,切开来有25层,重量超过100磅(45公斤)。因为它与普通蛋糕整块烤制不同,是一层层烤制,更具用心。而其酷似年轮的外形,更让人联想起岁月更迭、情意不变的美好寓意。
迷你年轮蛋糕的做法步骤
步骤 6
小火煎至边缘上色面糊不会流动后翻面再略煎5秒即可出锅,趁热摆上筷子卷起
步骤 7
卷好后用保鲜膜卷起包住,抽到筷子,待凉即可切片食用
菜谱创建时间:2012-01-19 16:24:25