柠檬芝士蛋糕

作者： 乌咪

用料

• 奶油乳酪 250克
• 低筋面粉 35克
• 玉米粉 25克
• 奶油 100克
• 柠檬汁 15克
• 8寸固底模 一个
• 牛奶 250克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 6个
• 细砂糖 70克

柠檬芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛奶和奶酪隔水融化，搅拌成糊状备用

步骤 2

奶油隔热水融化放凉，加入蛋黄

步骤 3

搅拌均匀后，加入过筛的粉类拌均

步骤 4

面粉倒入芝士糊中，加入柠檬汁备用

步骤 5

蛋白打至粗泡，加糖打至湿性发泡

步骤 6

蛋白霜与芝士糊切搅拌均后，倒入磨具中，入烤箱160度隔水烘烤50-60分钟

柠檬芝士蛋糕的小贴士

1,此方为8寸蛋糕一个。准备固底模，事先用黄油在模具内部涂抹一圈，底部用裁好的圆形油纸铺上备用。 2,这个方子湿性材料很多，蛋白霜加入需小心切拌以避免消泡！最后的面糊是比较稀的哦！至于开裂问题，我一直觉得，只要面糊不出问题，还是个人的烤箱温度控制比较重要，多和自己烤箱磨合磨合，应该都能做出不开裂的美味芝士的～

菜谱创建时间：2012-01-19 14:34:22