大葱洗净后切成段。姜去皮洗净后，切成末。大蒜洗净备用
将鲜虾去头剥开外皮，开背后剔除掉纱线。放入大碗中，压入蒜泥。调入生抽，糖，白胡椒粉，香油和少许干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟
锅烧热后，倒入油，待油5成热时，放入大葱段，煸炒成微微发焦糊的状态（注意：微微焦糊，不是糊哈）
倒入鲜虾翻炒，加入一点点水，待虾身变成红色后，调入盐翻炒几下即可