南瓜芝士慕斯

作者： 熊熊de厨房

用料

• 低粉 95g
• 南瓜泥 100g
• 蛋黄 4个
• 色拉油 60g
• 牛奶 25g
• 糖 15g
• 玉米淀粉 10g
• 泡打粉 4g
• 蛋白 4个
• 糖 80g
• 南瓜泥 400g
• 奶油奶酪 300g
• 淡奶油 300g
• 糖 100g
• 牛奶 70g
• 朗姆酒 少许
• 吉利丁片 5片

南瓜芝士慕斯的做法步骤

步骤 1

南瓜我是用蒸的，俺没有微波炉嘛，所以如传说般的，水分多了些，不过我觉得也还好，可以接受，蒸好后，先粗略的压成泥，然后再进搅拌机打得更细腻一些

步骤 2

南瓜泥100g加25g牛奶和15g糖，稍微加热后搅拌均匀，让糖溶化

步骤 3

在混合好的南瓜泥里加入色拉油，充分搅拌均匀，混合在一起

步骤 4

蛋黄打散后，分次加入南瓜泥和色拉油的混合液，充分打匀，再筛入分类，拌匀，蛋黄糊就好了

步骤 5

蛋白分次加入糖打发，取三分之一和蛋黄糊拌匀，再将剩下的全部拌匀，入模

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热160度，35分钟左右

步骤 1

南瓜泥加牛奶搅拌均匀

步骤 2

吉利丁片用冰水泡软，再隔热水溶化备用

步骤 3

室温奶油奶酪加一半糖打至顺滑

步骤 4

淡奶油加入剩下的糖打至7、8分，再分次加入南瓜泥打至均匀

步骤 5

打好的淡奶油加入奶油奶酪中，搅打均匀，再加入朗姆酒拌匀

步骤 6

最后加入吉利丁液，搅打均匀，慕斯就可以了

步骤 7

南瓜戚风片成两片

步骤 8

一片南瓜戚风，一层南瓜芝士慕斯

步骤 9

再一片南瓜戚风

步骤 10

再一层南瓜芝士慕斯

步骤 11

冷藏2、3个小时之后就完成了

菜谱创建时间：2012-07-14 14:17:34