醉腰花

作者： 霓娜

用料

• 猪腰子 三只
• 绍酒 2匙
• 生抽 2匙
• 醋 少许
• 鸡精 少许
• 蚝油 1／2匙
• 葱花 少许
• 蒜泥 适量
• 胡椒粉 少许
• 麻油 少许

醉腰花的做法步骤

步骤 1

猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．见附图A

步骤 2

把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状．见附图B．

步骤 3

把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．见附图C

步骤 4

将所有调味料混合均匀，成醉汁．见附图D

步骤 5

滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．

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步骤 6

步骤 6

腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．

醉腰花的小贴士

如果提前制作，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．

菜谱创建时间：2012-08-17 00:18:29