鲜橙鸡丁

作者： 霓娜

用料

• 素油 三匙
• 鸡腿 四只
• 香橙 一个
• 柠檬 半只
• 胡萝卜丁
• 毛豆(可以用豌豆)
• 玉米粒 各少许
• 白糖 一大匙
• 盐 一小匙
• 淀粉 一小匙
• 姜末 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 少许

鲜橙鸡丁的做法步骤

步骤 1

把鸡腿去骨去皮后切丁，用盐、淀粉,胡椒粉抓一下腌15分钟

步骤 2

把橙子榨汁，加几滴柠檬汁、糖、兑成汁备用

步骤 3

把锅烧热,倒入3匙素油后立刻滑入鸡肉.待鸡肉变色就捞出控油.这个技巧就是热锅温油,快速滑一下鸡肉,使鸡肉柔嫩.炒肉丝等也是一样的道理,油溫高了材料下锅就外表焦硬且有淀粉粘连现象.锅不够热下材料会沾锅.锅中留一匙油，将姜末炒香，倒入胡萝卜毛豆(豌豆)玉米粒翻炒几下后再倒入甜酸汁,烧开,推入鸡丁.收干汤汁后加几滴香油即可起锅

菜谱创建时间：2012-08-07 19:02:14