橙汁戚风蛋糕

作者： 木棉

用料

• 蛋白 4个
• 蛋黄 4个
• 低粉 90克
• 橙汁 60克
• 色拉油 60克
• 盐 少许
• 细砂糖 15克
• 玉米淀粉 10克
• 白醋 少许

橙汁戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆无油无水

步骤 2

蛋黄糊原料中橙汁+糖搅至糖化后加色拉油，打成略浓稠的均匀乳化液体；一次筛入全部面粉后拌匀，加蛋黄后拌匀即可­

步骤 3

蛋白打发至硬性发泡后盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 4

将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

步骤 5

放进预热好的烤箱。底层140°烤制60分钟。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却后脱模

菜谱创建时间：2012-08-05 23:17:30