菜团子

作者： 梅依旧

用料

• 混合面（玉米面、黄豆面、黑豆面、小米面、荞麦面、燕麦面、高粱面） 2份
• 面粉 1份
• 酵母粉
• 白菜
• 干豆角

菜团子的做法步骤

步骤 1

把混合粉和面粉放在一盆里，放适量酵母粉，加30℃左右的温水，边倒水边搅拌

步骤 2

面和均匀后放在一边，用湿布盖着，防止面变干，发1小时左右

步骤 3

发面的同时，把白菜、干豆角剁碎，用手捏团，将里面的水挤出，但不要挤得太干，否则口感就不好了，放入葱姜、香油、酱油调和均匀

步骤 4

面发好后，抓一把放在手里，搓圆后双手一拍，面皮就摊在双手心里了；往里放馅后，边转面皮边往上拢，两只手的大拇指同时把馅往里按，这样面皮就被推得均匀了，薄厚也一样了。和面时水若放得不够，可能就不太容易合上，可粘点水

步骤 5

捏成团上锅，屉布往中间拢一拢，便于菜团子受热，蒸30分钟即可出

菜谱创建时间：2012-08-03 23:31:09