京酱肉丝

作者： 文怡

用料

• 猪里脊 300克
• 大葱 2根
• 鸡蛋 1个
• 料酒 2汤匙（30ml）
• 干淀粉 1茶匙（5克）
• 番茄沙司 2汤匙（30克）
• 蚝油 1汤匙（15克）
• 甜面酱 2汤匙（30ml）
• 香油 1/4茶匙（1ml）

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟

步骤 2

大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好

步骤 3

锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用

步骤 4

锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可

菜谱创建时间：2011-03-25 17:03:14