田园吐司

作者： 蜻蜓与铃

用料

• 美玫低粉 50g
• 金像高粉 200g
• 糖 40g
• 鸡蛋 30g
• 酵母 3g
• 盐 3g
• 奶粉 10g
• 葡萄干 40g（泡热水沥干）
• 水 150—162.5g左右
• 黄油 20g

田园吐司的做法步骤

步骤 1

揉面：后油法揉好面团，加入已泡过热水沥干的葡萄干揉合

步骤 2

第一次发酵：放盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行第一次发酵

步骤 3

第一次发酵完毕后，平均分割成3份，滚圆进行松弛

步骤 4

松弛好后，第一次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成椭圆形，翻面，从上往下卷起

步骤 5

进行中间发酵

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步骤 6

步骤 6

中间发酵好后，进行第二次擀卷：面团收口朝上，拍扁用擀面杖擀成长方形，翻面，从上往下卷起

步骤 7

收口压紧

步骤 8

入模：先放左右，再放中间

步骤 9

最后一次发酵：放温暖处发酵至8-9分满

步骤 10

烤焙：入已预热好的烤箱200℃，35分钟左右

步骤 11

晾凉：出炉磕下模子，倒出吐司、侧放晾凉

菜谱创建时间：2012-01-27 19:15:15