浓香鲔鱼面包

作者： 楠风

鲔鱼 又名金枪鱼、吞拿鱼（澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼），是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60－80公里。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有大量的肌红蛋白所致。鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼。鲔鱼有50多个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达6-700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50公斤重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。鲔鱼是一种健康食品，有多种食法，日本人喜欢把鲔鱼切成生鱼片或做成寿司，欧洲及美国人则会把鲔鱼弄碎制成罐头，可制作三文治等食品。台湾人则是善用鲔鱼的各个部位制作菜肴。 “拖罗”是鲔鱼的鱼腩，被认为是鲔鱼最肥美的部份，一般都只是用来切成生鱼片。 这段是我从百度上搜来的关于鲔鱼的介绍，原来这鱼还很有营养的，怪不得卖的这么贵呢。实话说，这鱼不怎么好吃的，腥的很，就因为从孟老师的书上看来的这款面包，要不我才不买呢。后来想想啊，用什么鱼不好呢，豆豉鲮鱼都比这好吃多了，这就是盲目消费的结果，哈哈，以后不能这么浪费了，要克制，更要懂得变通。

用料

• 高粉 150克
• 低粉 50克
• 糖 15克
• 盐 1/4小勺
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个（留少许刷表面）
• 水 70克
• 黄油 15克
• 油渍金枪鱼罐头 100克
• 洋葱末 50克
• 色拉油 1小勺
• 黑胡椒粉 1小勺
• 盐 少许
• 马苏里拉 35克

浓香鲔鱼面包的做法步骤

步骤 1

用叉子尽量把油渍金枪鱼压干沥掉多余油，搅成松散状态

步骤 2

锅中加入色拉油烧热，加入洋葱末炒软炒香

步骤 3

熄火，加入金枪鱼，黑胡椒粉，盐拌均匀

步骤 4

放量后加入马苏里拉奶酪丝拌匀

步骤 1

面团原料用后油法揉至扩展

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步骤 6

步骤 2

发酵至2到2.5倍大

步骤 3

发酵好的面团平均分割成5份，滚圆，松弛10分钟

步骤 4

松弛好的面团取一份擀成长方形

步骤 5

面团翻面后均匀铺上馅料

步骤 6

面团的两边对折黏贴紧

步骤 7

放入纸模进烤箱最后发酵

步骤 8

最后发酵结束后在面团表面刷蛋液，撒适量芝麻

步骤 9

烤箱预热180度，中层，15到18分钟

菜谱创建时间：2011-12-16 17:34:45