酸辣大炸弹

作者： 文怡

用料

• 猪肉馅 200克
• 北豆腐 1盒
• 鹌鹑蛋 20个
• 鸡蛋 1个
• 大葱 半根
• 姜 1块
• 料酒 2汤匙（30ml）
• 酱油 3汤匙（45ml）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 蚝油 2汤匙（30ml）
• 香油 1汤匙（15ml）
• 李锦记泰式甜辣酱（用量随意）

酸辣大炸弹的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋洗净放入冷水中，大火加热煮开后调成中火，煮6分钟后捞出备用。北豆腐放在纱布上，用勺子按压碎，用手揪起纱布，将豆腐中的水分挤压出去

步骤 2

将葱、姜切成末。肉馅倒入大碗中，放入葱姜末，料酒，酱油，盐，蚝油和香油，沿着同一个方向搅拌均匀

步骤 3

将豆腐渣倒入肉馅中，彻底搅拌均匀后，打入一个鸡蛋，再次搅匀

步骤 4

将煮熟的鹌鹑蛋剥去外皮。挖起一勺馅料，在手掌心压成一个小圆饼，将鹌鹑蛋放入，封口后调整成鸡蛋的形状

步骤 5

小奶锅中倒入油，加热至7成热时，放入包好的丸子，炸2分钟左右，待外皮金黄色后，即可捞出沥干油，放入盘中，淋上泰式甜辣酱味道更好

菜谱创建时间：2011-03-25 14:26:24