凉拌酸辣蕨根粉

作者： 文怡

用料

• 油炸花生米 20颗
• 蕨根粉 100克
• 生抽 1汤匙（15ml）
• 米醋 3汤匙（45ml）
• 白糖 2茶匙（10克）
• 盐 1/2茶匙（3克）
• 大蒜 2瓣
• 青红椒 各一根
• 红油 1汤匙（15ml）

凉拌酸辣蕨根粉的做法步骤

步骤 1

将汤锅中的水烧开，用手握住蕨根粉的一端，轻轻散开，立即用筷子搅拌，使蕨根粉全部被水浸泡住。将火调成中火，煮约4分钟，直到蕨根粉变软，用筷子掐断，中间没有硬芯

步骤 2

用漏勺捞出，放在清水中过凉。用筷子轻挑几下，防止蕨根粉粘连

步骤 3

大蒜去皮后，用压蒜器压成末，青红椒切成小片，取一只小碗，放入酱油、醋、白糖、盐搅拌拌匀

步骤 4

将凉透的蕨根粉捞出，沥干水分，放入调料碗中拌匀，最后加上蒜末、青红椒、炸花生米，淋入红油即可

菜谱创建时间：2011-03-25 11:40:02