庞多米

作者： .呦呦.

用料

• 风车高粉 250g
• 金像高粉 270g
• 黄油 52g
• 糖 40g
• 盐 9g
• 酵母 5.2g
• 冰水 357g（我就用饮用水，反正这个天还很冷）

庞多米的做法步骤

步骤 1

后油法搅拌至完全，有一点粘手

步骤 2

揉好的面团室温发酵1小时，约两倍大（手指戳指底部略收缩，这时已经不太粘了）

步骤 3

翻面再发30分钟至两倍大（这步我没做，忘记了）

步骤 4

分割滚圆（大吐司分3份，中吐司分6份，小吐司分4份），松驰15分钟

步骤 5

卷擀，收口向下，盖保鲜膜松驰15分钟

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步骤 6

步骤 6

二次卷擀，按喜好包入密红豆/蔓越莓（果干类的我习惯用之前倒点酒去微波炉转一下）

步骤 7

放入吐司模再放入烤箱，加一碗温水，发酵至约8分满（我是28度左右发的，两个小的发了2小时，大的发了3个半小时，orz，然后我还在表面刷了点牛奶，原方是什么都没刷的）

步骤 8

两个小的185度25～30分钟，大的185度35～40分钟，上色ok时加盖锡纸，吐司边缘与吐司盒脱离就是好了（根据自己的烤箱调整）

菜谱创建时间：2012-01-12 01:22:12