简易什锦炒饭

作者： 文怡

厨房零起点----简易什锦炒饭

用料

• 隔夜剩米饭 300克
• 冷冻豌豆 100克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 盐 1茶匙（5克）
• 料酒 1茶匙（5ml）
• 清水 1汤匙（15ml）
• 香葱 少许

简易什锦炒饭的做法步骤

步骤 1

将隔夜剩米饭从冰箱里提前取出，放于室温下，自然回温。胡萝卜去皮切成小丁。冷冻豌豆从冰箱里拿出来，放入碗中，加少许清水解冻后，洗净沥干。香葱切成末

步骤 2

锅中倒入油，烧至7成热将胡萝卜丁和豌豆放入炒1分钟后盛出。鸡蛋打散，加入料酒和清水，继续搅打几下至均匀。（放料酒可以给鸡蛋去腥，放一些清水，在炒鸡蛋的时候，由于水油分离的作用，可以是炒鸡蛋更加蓬松软嫩。）

步骤 3

锅中补一些油，大火油8成热时，持续用大火将鸡蛋炒熟后盛出。（具体做法可以参照“炒鸡蛋”）

步骤 4

锅中再倒入少许油，加入米饭不停的翻炒，直到米粒变得干爽有弹性。将炒好的胡萝卜丁和豌豆倒入米饭中，再加入鸡蛋，调入盐，翻拌均匀加入香葱即可

菜谱创建时间：2011-03-18 17:43:00