蓑衣茄子盖个被窝

作者： 不咋完美

记得《兴唐传》就是在大姨家借的，生动极了。有一个细节我一直记得很清楚，不知道那朝那代的生活是不是真如书里一样，还是写书的人自己杜撰的，反正就是写秦琼第一次带罗成吃馆子，点的菜有一道巧烹银针盖个被窝。其实就是豆芽上面盖一个摊鸡蛋，但是刚读到的时候觉得很新奇，一直心中向往。我妈妈炒豆芽从来就是炒豆芽，搁几片肉炒个乱七八糟就装盘了。没人家那么讲究还两头掐掉摆得整整齐齐盖个蛋饼。所以我就给她提意见，咱这豆芽得一根一根的掐头去尾，炒完了码好，您再摊个蛋饼…….我妈当时原话就是，小孩子不干活哪那么多事，大人怎么做你就怎么吃得了……所以当我学会烧菜每次炒豆芽的时候都会有那么种冲动掐头去尾，也终于理解了我妈为什么每次直接炒，这事确实耽误功夫，所以后来干脆很少做豆芽了。也总惦记“盖个被窝”，但是我这里的被窝不止是鸡蛋饼，得啥盖啥。刚学会切蓑衣黄瓜的时候逮到机会总想显摆，以至于条状的蔬菜都不能幸免于难，今天这道“蓑衣茄子盖个被窝”就是典型的历史遗留问题。

用料

• 鸡大胸 1条
• 长茄子 1个
• 土豆 一个
• 干红辣椒 2个
• 酱油
• 盐
• 糖
• 十三香
• 料酒
• 鸡精
• 葱花
• 姜末

蓑衣茄子盖个被窝的做法步骤

步骤 1

茄子切蓑衣刀，盘成圈放在笊篱上，下油锅炸熟，沥净油铺盘底，在茄子上均匀撒少许盐

步骤 2

鸡肉切小粒，加料酒，盐，十三香腌制10分钟

步骤 3

土豆切小丁，干红辣椒掰小块备用

步骤 4

锅中留少许油，加葱姜末炒香，下土豆丁翻炒

步骤 5

土豆变微微透明时，加鸡肉粒同炒，鸡肉变色后加酱油，十三香，一小勺糖，一勺盐，干红辣椒炒匀后加少许水炖煮至土豆软烂

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步骤 6

步骤 6

加鸡精蒜蓉调味出锅，浇在茄子上即可

菜谱创建时间：2012-01-10 22:30:53