土豆炖鸭子盖饭

作者： 文怡

鸭肉最便宜----土豆炖鸭子盖饭

用料

• 土豆 2个
• 鸭腿 4只
• 米饭
• 姜 1块（约鸡蛋大小）
• 花椒 20粒
• 八角 4颗
• 桂皮 1小块
• 小茴香 约40粒
• 山楂干 20片
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 生抽 4汤匙（60ml）
• 老抽 4汤匙（60ml）
• 白糖 4汤匙
• 盐 1汤匙（15ml）

土豆炖鸭子盖饭的做法步骤

步骤 1

将花椒，八角，小茴香，山楂干放入调料包或调料盒中装好。（桂皮如果放不进去，就别勉强了，否则会把调料包扎破。桂皮在炖煮食物时单独放在锅里，煮好后，也很容易捡出来。）

步骤 2

鸭腿洗净后，放入冷水中，水量要没过鸭腿至少4厘米。不要盖盖子，大火煮开后，用勺子撇去浮沫

步骤 3

放入去皮切片的姜，和准备好的调料包，调入料酒，生抽，老抽和白糖，盖上盖子。用高压锅制作，保持中火，喷气儿后继续炖40分钟。如果用普通锅，保持中火，炖煮1个半小时

步骤 4

土豆去皮切成块，放入平底锅中，煎成金黄色后，备用

步骤 5

鸭子炖40分钟后关火，待高压锅中的气跑掉之后，打开盖子，调入盐搅拌均匀后，改成大火煮5分钟后，将煎好的土豆块倒入锅中，继续煮3分钟即可

菜谱创建时间：2011-03-18 17:32:27