白色城堡巧克力蛋糕

作者： 不咋完美

用料

• 低粉 150g
• 巧克力 220g
• 淡奶油 150g
• 可可粉 20g
• 蛋黄 8个
• 蛋白 5个
• 糖 150g
• 白醋 几滴
• 淀粉 20g
• 黄油 50g

白色城堡巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

低粉，可可粉混合过筛，备用

步骤 2

蛋黄蛋白分开、备用

步骤 3

淡奶油加巧克力隔热水融化，趁热筛入低粉和可可粉，轻轻搅拌至无干粉，加入融化的黄油和蛋黄继续搅拌（可以一直隔热水操做）

步骤 4

预热烤箱150度

步骤 5

蛋白加淀粉和白醋粉三次加糖打到硬性发泡

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步骤 6

步骤 6

蛋白和蛋黄糊分次混合（先挖1/3蛋白到蛋黄糊里，充分搅拌后再挖1/3搅拌匀后，把蛋黄糊倒入蛋白糊继续搅拌）

步骤 7

将蛋糕糊倒入烤模，震一下放入烤箱。150度烤70分钟。出炉后倒扣，凉透脱模

步骤 8

蛋糕可以分3层，因为发得比较高，我只用了其中2片。先在其中一片上涂打发的淡奶油，铺一层草莓罐头

步骤 9

再另一篇蛋糕偏上涂一层奶油，盖在草莓上

步骤 10

然后整个蛋糕做奶油抹面

步骤 11

在抹好面的蛋糕上做饼干城堡装饰

步骤 12

城堡是买了现成的苏打饼干用小刀刻好拼接的。因为搭建之前也没有具体的图纸，过程也几经曲折都是随心刻

步骤 13

搭好城堡后再做细节装饰

白色城堡巧克力蛋糕的小贴士

粘合用的蛋白糖霜可以按一个蛋白分次加250g糖粉的比例调配。

菜谱创建时间：2012-01-10 20:20:18