葱姜炒文蛤

作者： 文怡

美味蛤蜊简单做----葱姜炒文蛤

用料

• 文蛤 500克
• 香葱 2根
• 姜 1块
• 彩椒 半个
• 料酒 1/2茶匙（3ml）
• 盐 1/4茶匙（1克）
• 水淀粉 1茶匙（5ml）
• 香醋 1/2茶匙（3ml）

葱姜炒文蛤的做法步骤

步骤 1

文蛤买回家后，用清水反复清洗几次，然后放入大碗中，盛满清水，放入一勺盐，浸泡半小时让文蛤吐沙。然后沥干水备用

步骤 2

锅中倒入清水大火加热至沸腾后，放入花蛤焯烫，约1分钟后，所有文蛤就会张开口。捞出放入盘中。那些没有开口的，可以坚持再煮半分钟，如果还是紧闭的，就扔掉不要，是死的或坏的不要食用

步骤 3

将焯烫后的文蛤去壳，肉留用。香葱切成段4厘米长的段，姜去皮切成4厘米长的细丝。彩椒切成4厘米长的条

步骤 4

锅中倒入油，待油7成热时，倒入香葱段和姜丝爆香，放入文蛤肉，迅速淋入料酒，调入盐，彩椒条，淋入水淀粉搅拌均匀后，最后淋入香醋即可。整个过程约半分钟左右，不要过长，否则文蛤肉变老影响口感

菜谱创建时间：2011-03-18 17:07:07