茄汁小排

作者： 萍凡美食

用料

• 小排 500克
• 番茄沙司 45克
• 思念粽子 6个（各种口味均可）
• 料酒 适量
• 生抽 5ML
• 糖 20克
• 葱
• 姜
• 盐
• 水淀粉

茄汁小排的做法步骤

步骤 1

小排洗去血水，用冷水焯水

步骤 2

倒入料酒，水开后关小火，撇去血沫

步骤 3

夹出小排。（尽量不要沾到沫子）沥干水份。（捞出后可以用温水在冲洗一下就更干净）

步骤 4

洗净锅，放入冷水1500ml和鲜姜两片

步骤 5

倒入小排，加入香醋2-3滴，大火煮开后，关小火继续煮40分钟

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步骤 6

步骤 6

捞出三分之二排骨，沥干水分备用。（剩下的做汤用）

步骤 7

粽子自然解冻

步骤 8

去掉叶子后，均匀的沾上干淀粉并拍实

步骤 9

裹好淀粉的粽子入四五成热的油锅中，炸成金黄色。捞出并控油备用

步骤 10

将煮好的小排入油锅炸成金黄色捞出控油备用

步骤 11

炒锅加热，放入油、放入葱姜爆香

步骤 12

倒入番茄沙司翻炒

步骤 13

加生抽翻炒均匀

步骤 14

加入白糖和适量的盐翻炒均匀。适量加入水淀粉，要一点一点的加，不可过量。（可以根据自己的口味适量添加盐糖）

步骤 15

放入小排，翻炒1分钟

步骤 16

放入炸好的粽子，翻炒。如果感觉汁太浓可以加一小勺开水

步骤 17

小排，粽子均匀的裹满番茄汁后盛盘即可

菜谱创建时间：2012-01-07 19:48:42