百叶结烧肉

作者： 文怡

用料

• 百叶结 20个
• 五花肉 1000克
• 葱 1根
• 姜 1块
• 桂皮 1小根
• 草果 2个
• 八角 4个
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 1汤匙（15ml）
• 白糖 2汤匙（30克）
• 盐 1/2茶匙（3克）

百叶结烧肉的做法步骤

步骤 1

将五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火加热后，转成中小火煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，改刀切成2cm大小的块

步骤 2

把百叶结用40度左右的温水浸泡15分钟左右，待其变软即可，沥干备用

步骤 3

锅中倒入油，大火加热至油7成热时，放入切好的姜片和葱段，再放入桂皮，草果和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽，老抽炒制肉上色后，烹入料酒

步骤 4

倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入白糖，盐和百叶结，改成大火，待汤汁变浓稠即可

菜谱创建时间：2011-03-14 17:22:28