家常红烧排骨

作者： 文怡

我总和身边的女友儿说，如果你家“主子”是个北方男人，如果你这辈子只想学一道菜，那就做红烧排骨吧。扒拉着脑袋算算，不爱吃这口儿的北方人，我至今还没见过呢。做排骨时，根据你的口味，往锅里再分别放些，白菜，土豆，南瓜，玉米，胡萝卜，豆角，等等等等，就能变换出无数道菜。

用料

• 排骨 2斤（1000克）
• 干香菇 4朵
• 八角 2颗（大料）
• 桂皮 1根
• 香叶 1片
• 青葱 4根
• 姜 一块
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 老抽 2汤匙（30ml）
• 白糖 1茶匙（5克）
• 盐 1/2茶匙（3克）

家常红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨斩成6cm长的块。把干香菇放入40度的温水中浸泡1小时，泡软后用清水洗净

步骤 2

锅中倒入清水，大火加热煮开后放入排骨，焯烫3分钟将排骨捞出沥干水分，焯烫的水倒掉不用

步骤 3

锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入大料，桂皮，香叶，青葱和姜片，煸炒出香味后，放入排骨，翻炒2分钟

步骤 4

烹入料酒，生抽，老抽，将颜色炒匀后，倒入开水，加入白糖和香菇，盖上盖子，调成小火炖40分钟

步骤 5

打开盖子，调入盐搅匀，改成大火收汤，待汤汁变粘稠即可出锅

菜谱创建时间：2011-03-14 17:06:24