洋葱炒黄瓜

作者： 文怡

洋葱炒黄瓜，是我几年前误打误撞做出来的一道菜。有次家里啥都没有，冰箱里就剩下点黄瓜和半个洋葱，于是就切吧切吧炒了这个菜，没想到的是，就黄瓜和洋葱这两样不起眼的蔬菜混合在一起，再配上品质好一些的生抽，炒出来的味道，却是那么美味，特下饭。

用料

• 紫皮洋葱 半头
• 黄瓜 2根
• 生抽 2汤匙（30ml）
• 盐 1/4茶匙（1克）

洋葱炒黄瓜的做法步骤

步骤 1

黄瓜刷净，先斜切成段，将黄瓜段的横切面放在案板上，再直刀切成3毫米厚的片，即成菱形片

步骤 2

洋葱剥开最外层的皮，对半切开，嘴里含一口清水（不要咽），将洋葱切成细丝。切好后，将含在嘴里的水吐掉，整个切洋葱的过程，就不会流泪

步骤 3

锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入洋葱丝煸炒30秒钟，炒到洋葱变软，呈现略透明状，放入黄瓜片，倒入生抽，翻炒均匀后加入盐，再继续炒30秒钟即可

洋葱炒黄瓜的小贴士

切洋葱流眼泪，有很多方法解决，1）带泳镜。2）手边放一碗水。3）点蜡烛。4）将刀沾水后再切洋葱。5）嘴里含一口水，直到洋葱切完。这是咱们博客的一个网友曾教给我的方法，经过多次试验，还真的很有效呢，推荐给大家哈。 关于品质好的生抽，我2有个推荐，李锦记的特级头抽，欣和的六月鲜特级酱油。 这道菜，从准备原料到吃进嘴里，也就不过几分钟。很适合时间不多，且喜欢吃素菜的人。根据酱油的咸度，酌量放盐，或者不放。 炒这个菜，除了生抽和盐，其他的调料都不要放，因为没有任何必要。 我建议大家选用紫皮洋葱配合黄瓜炒，比用白色的洋葱更好，有种微辣微甜的味道。 黄瓜和洋葱，有清脂（减肥），降血压，降血脂和促进肠胃蠕动的功效，虽然这道菜简单的令人发指，但营养价值和功效，却非常高。而且，一年四季都可以吃，不受季节限制。 不管是年轻人，还是老年人，都可以把它作为一道家常快手养生菜。养生菜是指对身体有益的菜，只可惜太多人都把它和奢华菜肴联系在了一起。

菜谱创建时间：2011-03-14 14:32:11