自制咸蛋

作者： 下厨房用户_iptzc

用料

• 中雞蛋(生) 12個
• 粗鹽 275g
• 水 1.1L
• 糖 10g
• 紹興酒 50g
• 八角 2顆
• 小茴香(Cumin) 1/8tsp

自制咸蛋的做法步骤

步骤 1

雞蛋用清水洗淨﹐然後用布抹乾水份

步骤 2

把水倒入鍋中﹐加入所有材料(除了雞蛋和酒)﹐用中大火一直煮至粗鹽溶化

步骤 3

起碼5分鐘)後關火

步骤 4

確定水已經完全冷卻後﹐加入酒攪拌均勻﹐把水倒入玻璃瓶中(不能用塑膠瓶哦)

步骤 5

最後慢慢地把雞蛋放入玻璃瓶中﹐水一定要蓋過雞蛋

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步骤 6

步骤 6

千萬不能讓八角浮在水面上﹐不然過了一段時間後﹐八角的一面因為沒有浸在水中﹐會發霉

步骤 7

在室內放置約60天﹐最快嘛可以在50天後拿一個雞蛋出來﹐煮熟看看蛋黃有沒有“出油”﹐若沒有﹐就要再多放置幾天

菜谱创建时间：2012-08-29 17:17:25