砂锅鱼头

作者： 美食生活工作室

用料

• 鲢鱼头 800克
• 青蒜段 15克
• 奶汤 1000克
• 冬笋 25克
• 火腿 25克
• 水发香菇 25克
• 海米 少许
• 葱 25克
• 姜 25克
• 花生油 100克
• 精盐
• 味精
• 料酒
• 胡椒面

砂锅鱼头的做法步骤

步骤 1

将鱼头去鳃，劈开洗净，冬笋、火腿切成片，葱切段，姜切片，水发香菇洗净

步骤 2

锅置火上，将花生油放入勺内，待油热，放入鱼头，两面煎至金黄色，再放入葱、姜稍煎一下，然后烹入料酒，倒入奶汤，开锅后下精盐、味精调好口味，再开锅后，盛入砂锅内，放入笋片、香菇、火腿、海米、胡椒面，旺火烧开后，移至小火上炖半个小时左右，等鱼头烂、汤汁浓时，再下青蒜段，把少许热油淋在青蒜段上即可

菜谱创建时间：2012-01-02 15:11:23