蛋酥花生

作者： 双鱼化石

用料

• 花生
• 盐
• 五香粉
• 红薯淀粉
• 鸡蛋

蛋酥花生的做法步骤

步骤 1

处理花生，约100g花生，入沸水锅中烫一下

步骤 2

趁热拌入盐少许，五香粉少许

步骤 3

淀粉最好用红薯淀粉，四川产红薯，所有传统的菜肴，基本用的都是红薯淀粉

步骤 4

一个鸡蛋，约三十克淀粉拌成无颗粒的面糊

步骤 5

再加一点盐进去

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步骤 6

步骤 6

调了味的花生倒入糊中拌匀

步骤 7

不停撒干淀粉，直到花生成颗粒状

步骤 8

用勺子筛去多余的粉，然后入四成油温中炸制

蛋酥花生的小贴士

1、注意花生淀粉和鸡蛋的配比，一般100克花生用一个蛋约三十克淀粉就好，其他干粉视情况而定。 2、拌好的花生要马上下锅，免得时间放久了水分把干淀粉浸湿，炸时要粘连。 3、掌握油温，太高则焦，太低温造成花生油分过重。

菜谱创建时间：2012-01-01 15:37:58