麻婆茄子拌面

作者： 游走妖精

用料

• 牛肉末
• 茄子
• 面条
• 葱
• 蒜
• 豆瓣酱
• 花椒粉
• 盐
• 鸡精
• 生粉
• 胡椒粉
• 油

麻婆茄子拌面的做法步骤

步骤 1

牛肉末加上盐，生粉，胡椒粉，油，腌渍15分钟

步骤 2

将茄子切丁

步骤 3

葱蒜切碎

步骤 4

准备面条（懒得出去买新鲜的手感面了，就那家里的荞麦面充数，呵呵还是偶们西安产的

步骤 5

锅里放少量的油，然后放入茄丁炒软，捞出备用

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步骤 6

步骤 6

热锅放油，滑入牛肉末炒至变色

步骤 7

然后放入葱蒜一起炒出香味

步骤 8

加入郫县豆瓣，让葱蒜和牛肉均匀的沾上豆瓣酱

步骤 9

再加入炒软的茄子加入花椒粉，一起翻炒

步骤 10

加入适量的水，小火闷三分钟，然后开大火，加盐和鸡精调味，稍微收一下汁，还有留下一些汁来拌面。（这里家盐调味是因为要拌面，所以要比平时炒菜的味道重一点，加入你的口味很淡的话，就不用这一步了）

步骤 11

煮好面条，浇上麻婆茄子，还等什么，开吃啊

菜谱创建时间：2011-12-30 13:22:04