凉拌蒜泥肘花

作者： 爱心煮食手记

用料

• 后蹄髈
• 蒜泥
• 姜片
• 盐
• 花椒
• 大料
• 香菜
• 酱油
• 醋
• 麻油

凉拌蒜泥肘花的做法步骤

步骤 1

选用猪的后蹄髈一个，两吃的话，一定是要后蹄髈

步骤 2

把蹄髈分成两部分，把当中带骨的肉分离出来。很好分的也可以请肉摊的人代分

步骤 3

分开的蹄髈放锅内烫熟，此举是为了取出血沫和脏污。怕麻烦也可以省略，但是汤色比较浑浊

步骤 4

烫熟的蹄髈。用水冲洗干净

步骤 5

把当中的肘棒放入高压锅内，加入姜片和盐煮至8-9分熟即可。用普通锅也可以，还可以加点花椒大料等香料

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步骤 6

步骤 6

煮熟的肘棒放冷后去除当中的骨头，切成薄片待用。冬天可以自然冷却，但是夏天一定要放入冰箱冷却，这样切的肘花才会很薄

步骤 7

在切好的肘花上摆好蒜泥和香菜，淋上酱油、醋、麻油等自己喜欢的调料，一盘清淡爽口的拌肘花就做好了，即好吃又不油腻。夏天的好菜

菜谱创建时间：2012-01-31 17:41:40