白酱

作者： 下厨房用户_gd65

白酱,Besciamella,也就是法国的Béchamelsauce,俗称WhiteSauce,主要成份为黄油,牛奶和面粉,是一种西餐基础酱汁. 加点奶油,就是Crème Sauce (Bessciamella alla panna); 加点芥末,就是Mustard sauce (Bescimella alla senape); 加点蘑菇,就是Mushroom sauce(Besciamella ai funghi); 加点酸奶,就是Yogurt scauce (Besciamella allo yogurt)..... 白酱在意大利面和各色焗菜中,是必不可缺的酱汁.而材料的关键,是一块美味的黄油.

用料

• 黄油 ¼杯
• 面粉 ¼杯
• 肉豆蔻粉nutmeg 少许(可选)
• 盐
• 胡椒粉

白酱的做法步骤

步骤 1

中火融化黄油,加入面粉和牛奶,搅拌至沸腾

步骤 2

转小火,搅拌20分钟,加入盐

步骤 3

离火,加入胡椒粉,肉豆蔻粉

菜谱创建时间：2011-12-29 18:13:03